Masukkan pisau dapur yang tumpul ke dalam air garam selama 20 menit, lalu haluskan, dan tuang air garam sambil menggiling. Ini akan memudahkan untuk menggiling, menajamkan, dan memperpanjang masa pakai pisau dapur. Mengambil pisau dapur sebagai contoh, untuk memudahkan deskripsi, kami mendefinisikan dua sisi mata pisau: setelah memegang pisau, sisi yang disentuh ibu jari adalah permukaan pisau bagian dalam, dan sisi lainnya adalah permukaan pisau luar.
1. Persiapan sebelum mengasah:
1.1. Amati bilah terlebih dahulu: arahkan bilah ke mata dan buat bilah menghadap 30° dengan garis pandang. Anda akan melihat busur pada bilahnya - garis bilah berwarna putih, yang menunjukkan bahwa bilahnya tumpul.
1.2. Siapkan batu asah: Batu asah halus harus disiapkan. Jika garis mata pisaunya tebal, siapkan batu asah yang kasar untuk diasah dengan cepat. Jika' tidak memiliki dudukan pengasah tetap, Anda dapat mencari kain (handuk) tebal untuk meletakkannya di bawah batu asah. Tuang sedikit air ke batu asahan.
2. Mulailah mengasah pisau (ambil garis mata pisau yang lebih tebal sebagai contoh):
2.1. Giling permukaan pisau bagian dalam terlebih dahulu. Buat pisau dapur dan batu asahan membentuk sudut 15-20 derajat (setinggi jari). Saat mengasah pisau bolak-balik, pertahankan sudut ini pada dasarnya tidak berubah. Setelah menggiling puluhan kali, amati bilah sesuai dengan metode 1.1 hingga garis bilah sangat kecil. Jika Anda terus mengasah pisau, mata pisau akan melengkung dan garis mata pisau akan bertambah.
2.2. Giling kembali permukaan pisau luar. Buat pisau dapur dan batu asahan pada sudut 15-20° (permukaan pisau luar memastikan bahwa piring yang dipotong dapat dipisahkan dari pisau dapur dengan mulus, tetapi tidak boleh terlalu besar). Saat mengasah pisau bolak-balik, pertahankan sudut ini pada dasarnya tidak berubah. Setelah menggiling puluhan kali, amati bilah sesuai dengan metode 1.1 hingga garis bilah sangat kecil. Jika Anda terus mengasah pisau, mata pisau akan melengkung dan garis mata pisau akan bertambah.
2.3, penggilingan halus. Ganti batu asahan halus. Ikuti langkah 2.1 dan 2.2 untuk mengasah pisau. Giling sampai hasil sebagai berikut: A. Tidak ada bekas gerinda kasar yang terlihat pada permukaan pisau. Permukaan pisau cerah. B Sentuh bilah dengan tangan di sepanjang permukaan bilah, bilah tidak melengkung (tidak melengkung). C Amati bilah sesuai dengan metode di 1.1, hingga garis bilah sangat kecil, dan bilah hampir tidak terlihat. Pada titik ini, pisau dapur telah diasah. Ukuran sudut blade tergantung pada pengalaman pemotongan Anda, saya hanya dapat memberikan rentang sudut blade. Secara umum, tepi bagian dalam perajang yang digunakan untuk mengiris dibuat sedatar mungkin.
